灶台烽火燃初心——南京大金山国防园厨艺技能大赛侧记
作者：小编2号
来源：大金山国防园
发布时间：2026-06-16
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6月14日，天色微亮，南京大金山国防园的后厨已然灯火通明。晨曦未彻，后厨已是一片忙碌景象，锅铲碰撞、炉火升腾，奏响了朴实的烟火乐章。在这片承载红色记忆、赓续革命血脉的热土上，一场集厨艺比拼、匠心展示与红色传承于一体的厨艺技能大赛，如期拉开帷幕。
六月清风和煦，园区草木清新，食香随风漫溢。上午十时，以“匠心烹鹅·味聚金山”为主题的大金山国防园厨艺技能大赛正式开赛。依山而设的赛场简洁规整，方寸灶台之间，不仅是园区厨师技能水平的同台竞技，更是一场立足岗位、致敬红色初心的精神践行。
方寸灶台藏技艺，一蔬一饭见初心。比赛现场秩序井然、氛围热烈，刀砧声响此起彼伏，参赛选手们精神饱满、专注投入。片、切、剁、斩各类刀法娴熟利落、有条不紊，大家细致修整本次大赛核心主料。园区散养雁鹅，保证食材厚薄均匀、形态规整。精准细致的操作、严谨认真的态度，既展现出餐饮从业者扎实的专业功底，也映射出一丝不苟、务实求真的优良作风。
灶火升腾淬炼真功，实操比拼尽显实力。热锅滑油、下料爆香、翻炒焖炖、扬锅收汁，选手们的整套烹饪动作连贯流畅、一气呵成。面对灶台高温炙烤，大家沉稳从容、力道把控精准，每一次颠勺、每一次翻炒都分寸得当。全员专注、沉着应战，在烟火缭绕间熟练烹制菜品，充分展现出扎根后厨、深耕岗位的扎实功底与职业素养。
本次大赛不仅是厨艺的切磋交流，更是一次守正创新、践行匠心的实战检验。赛事创新设置“一鹅两吃”命题创作与自主创意菜品双赛道模式，以园区特色散养雁鹅为核心食材，既考验厨师们日积月累的基础烹饪功底，也比拼大家突破传统、融合新意的创作能力。双赛道并行的模式，让传统乡土风味与现代创意烹饪巧妙融合，让岗位匠心技艺焕发全新活力。
2026年是红军长征胜利90周年，也是大金山国防园建园36周年，双重特殊节点，为本次厨艺大赛赋予了深厚的红色内涵。雁鹅作为本次大赛的核心食材，有着独特的红色渊源。在艰苦的革命岁月中，雁鹅是红军行军途中难得的物资慰藉，见证了先辈们自力更生、艰苦奋斗的峥嵘岁月，承载着弥足珍贵的红色记忆。
立足新时代岗位，参赛选手以美食为载体、以味道传精神。大家跳出单一食材创作局限，巧妙搭配东屏湖生态水产、园区原生态野菜、本土天然粗粮等特色乡土食材，就地取材、荤素搭配、匠心烹制。食材的组合与烹饪思路，生动复刻了红军先辈不畏艰苦、勤俭实干、因地制宜的优良作风，让红色记忆融入舌尖百味，让革命精神在烟火烹制中落地传承。
本次大赛中，青年厨师创作的菜品《翻越夹金山》成为全场亮点、点睛之作。菜品以酥脆鹅皮层层堆叠，高低错落、层次分明，生动还原出夹金山雪山连绵、巍峨险峻的壮阔形态；底部搭配软糯回甘的粗粮饼，山野本味与匠心烹制相融互补，口感层次丰富、视觉意境鲜明。这道菜品将红军翻越雪山、攻坚克难、奋勇前行的长征图景，转化为可观、可品、可感的舌尖佳作。评委组从造型、口感、风味、立意多维度细致品鉴、综合考评，对菜品蕴含的红色情怀与匠心创意给予高度认可。以食载史、以味传魂，冰冷的历史文字化作鲜活的舌尖体验，让厚重的长征精神直抵人心。
赛场内外，匠心可学，薪火相传。南京财经大学“三下乡”社会实践团队的学子们全程观赛研学，沉浸式感受岗位匠心与红色底蕴。同学们围站在操作台旁，认真观摩每一道烹饪工序、记录每一处细节技巧，亲眼见证普通的乡土雁鹅肉，经过去腥、爆香、焖炖、塑形等多道精细工序，一步步蜕变为色、香、味、形、意俱全的优质菜品。厨师们精益求精的工序、严谨规范的标准、持之以恒的专注，让学子们真切体会到平凡岗位的坚守与日复一日的匠心。
赛后交流分享环节，学生代表的发言真挚恳切，道出了全体研学学子的深切感悟。同学们表示，以往的红色教育多依托展馆图文、课堂宣讲，形式庄重却略显刻板。而本次走进大金山国防园，在袅袅烟火与实操比拼中，真切触摸到了红色教育最鲜活、最温暖的底色。园区原生态的食材、厨师们用心烹制的坚守，没有生硬的说教，却有着润物无声的滋养，让红色精神、匠心精神深入人心。
一场接地气的厨艺大赛，成为一堂沉浸式、有温度、有深度的实景思政课。灶台之上精益求精、深耕细作的匠人坚守，与革命先辈攻坚克难、砥砺奋进的长征风骨遥相呼应、同频共振，让不朽的红色精神在古今对话中传承延续、焕发新生。
溧水区餐饮协会会长姜庆香虽远赴深圳考察，仍心系本次赛事，专门发来寄语，并高度肯定大赛的举办价值。她指出，本次赛事以美食为载体、匠心为内核、红色文化为灵魂，有效推动文旅深度融合，既传承了本土传统美食风味，又创新活化了园区红色资源，为园区文旅提质升级、红色育人赋能注入了全新动力。
南京大金山国防园创始人张勇表示，三十六年风雨兼程，园区始终坚守红色教育核心根基，深耕文旅服务主业，秉持品质匠心发展前行。本次厨艺大赛绝非简单的技艺比拼、风味角逐，而是一堂浸润心灵的红色实践课。长征精神的核心是坚守初心、不畏艰险、精益求精、久久为功，这与餐饮人扎根方寸灶台、用心做好每一道菜、真诚服务每一位游客的职业初心高度契合、一脉相承。
